田舎暮らしもほどほどに：大長谷週末寄寓人

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2024/04/26　22 : 55

ボルシチなど，ロシアのスープや料理にはウクロップ（укроп）という香草がつきものです。ディルのことだけど，露英辞典ではディルとフェンネルの両方が書いてある。さてどちらのことなのだろうか。ロシアのお店でよく見かけるのはたしかにディルのよう。私たちの畑では，フェンネルを植えました。なぜって，フェンネルの方がなんだか見栄えがよく，堂々としているのです。太い茎がかぶのように大きくなって，その部分も食べられるし（胃腸にいいらしい・・・），細い葉っぱは薫り高いのです。
昨年は，１０個の種から３つ発芽して，そのうちひとつは芯が虫に食べられて腐ってしまいました。でも，ふたつは立派に育って，同じく畑でとれたビーツで作ったボルシチに入れて楽しみました。
今年も昨年同様１０個の種を畑に蒔きました（一カ所に二粒ずつね）。今回は，４つ発芽しました。少しだけ成績がいい。この若々しい若葉が，にょきにょきと伸びて，扇状に葉を茂らせると，まるで緑の孔雀のようになります。今年はいっぱいウクロップを楽しめそうです。