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山のおうちのビーツのおかげで，我が家はボルシチをたんこが作る。
たんこさんは，ボルシチをロシアや本場ウクライナで食べたわけではないが，たんこさんの作るボルシチは 絶品だ。 先日，イルクーツクでロシア料理店に入った。ボルシチも食べた。甘ったるい。そういうと，現地の友人が，「そうさ，ビーツは甘いんだよ！そこが重要！」と言う。でもね，甘すぎる。これは調味料の味だ。 たんこさんのボルシチは滋味深い。野菜の味，牛肉のブイヨンの味，それぞれの素材の味でボルシチができる。飽きない味。ほんとにおいしいボルシチって，どんなの？本場の味って何？だんだん分からなくなる。私にとっては，たんこボルシチが本場の味。いいんだよ，それで。だいたい味噌汁の味は，地域，家庭でばらばら。これだってものがないんだから。
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